Banana-Brownie-Milkshake

Since it's getting pretty warm over here, I often see people walking around with various kinds of Milkshakes, Frappochinos and so on. This homemade version is minimum as delicious but unlike healthier (raw vegan)!

1 frozen banana
1 banana
1/3 avocado
1 Tbsp. almondbutter
1 date (medjoul)
2 teasp. cacoa powder
1 dash of vanilla & seasalt
"browniepieces" (see below)
a splash of water, about 5 ice cubes

Blend together all but the brownie pieces, until it becomes creamy. Pour into a glass and stir in as many brownie pieces as wished.

Browniepieces:
2 pecan nuts
1 teasp. cacoa powder
1 date (medjoul)

Mix it all together and let it chill in the fridge for at least one hour!

Da es hier inzwischen recht warm ist, sehe ich oft Leute mit diversen Milchshakes, Frappuchinos etc. herrumlaufen. Diese selbstgemachte version ist mindestens genauso köstlich, aber ungleich gesünder (roh und vegan).


1 gefrorene Banane
1 Banane
1/3 Avocado
1 El Mandelmus
1 Dattel (Medjoul)
2 Tl Kakaopulver
1 Prise Vanille und Meersalz
"Browniestückchen" (siehe unten)
etwas Wasser, ca. 5 Eiswürfel

Alle Zutaten, außer die Browiestückchen pürieren, bis alles schön cremig wird. In ein Glas füllen und soviel Brownies wie gewünscht unterrühren.

Browniestückchen
2 Pecannüsse
1 Tl Kakaopulver
1 Dattel (Medjoul)

Einfach alles mixen und ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen!

Broccoli & Wild Herbs Salad

On sunday we had absolutly perfect weather here in Berlin. The sun was shining all day and temperatures reached the 20°C mark.
So my family visited me and among other things, we had a walk in the botanic garden, including the tropical greenhouses, which were really worth seeing!
Furthermore I found some wild garlic, so I decided to make a salad, containing other wild herbs and broccoli. I love this salad and I have made it many times before, just without the WILD herbs.

Am Sonntag hatten wir absolut perfekter Wetter hier in Berlin. Die Sonne schien den ganzen Tag lang, und die Temperaturn erreichten die 20°C Marke.
So besuchte mich dann meine Familie, und unter anderem gingen wir im Botanischen Garten spazieren, inklusive den tropischen Gewächshäusern, die wirklich sehenswert sind!
Außerdem habe ich im Park Bärlauch gefunden, also beschloss ich einen Salat mit Wildkräutern und Brokkoli zu machen. Ich liebe diesen Salat und habe ihn schon des Öfteren zubereitet, alldings noch nicht mit WILDkräutern.

1 small broccoli
1 small hand of wild garlic
1 small hand of dandilion
a few daisys
1/2 mini avocado (about 50g)
2 - 3 Tbsp. fresh orange juice
pepper, sea salt
5-6 grapes
water

For the creamy dressing, blend together avocado, orange juice, wild garlic and add sea salt and pepper to taste. Add some water, until it gets liquid enough to be a dressing.
Now chop the broccoli into small floretts, chop the dandilion and half or quater the grapes.
Mix everything well with your dressing and garnish with daisys.

Brokkoli & Wildkräuter Salat

1 kleiner Brokkoli
1 kleine handvoll Bärlauch
1 kleine hv Läwenzahn
einige Gänseblümchen
1/2 Miniavocado (ca. 50g)
2 - 3 El frischer Orangensaft
Pfeffer, Meersalz
5- 6 Weintrauben
Wasser

Für das cremige Dressing, den Bärlauch zusammen mit Avocado, Orangensaft und (je nach Geschmack) Meersalz und Pfeffer pürieren. Etwas Wasser hinzugeben, damit es etwas flüssiger und "dressingartiger" wird.
Nun den Brokkoli in kleine Röschen zerschneiden, die Löwenzahnblätter hacken und die Trauben halbieren oder vierteln.
Alles gut mit dem Dressing vermischen und mit Gänseblümchen dekorieren.

Basic Green Smoothie

On monday my new semester started and I am really looking forward to it, since our topics are absolutely interesting and I enjoy spending time with my fellow students.
Before or after a long day at university I often long for a refreshing and revitalising green smoothie. The combination I mostly throw into my blender even tastes a little springlike, not too sweet, a tiny bit tart and very delicious.
And honestly - what a raw food blog would "Rawgreenkitchen" be, without at least ONE green smoothie recipe? ;)

Am Montag hat mein neues Semester begonnen und ich freue mich schon sehr darauf, da ich die Themen sehr spannend finde, und auch gerne Zeit mit meinen Kommilitonen verbringe.
Vor oder auch nach einem langen Unitag brauche ich manchmal einfach einen grünen, erfrischenden und revitalisierenden Smoothie. Die Kombination, die meistens in meinem Mixer landet schmeckt beinahe etwas frühlingshaft, nicht zu süß, ganz leicht säuerlich und sehr lecker.
Und mal ehrlich - was für ein Rohkostblog wäre "Rawgreenkitchen", wenn hier nicht wenigstens EIN grüner Smoothie zu finden wäre? ;)

2 hands of baby spinach
2 big kohlrabi leafs (or from beets, radish, carrots...)
1 banana (frozen)
1-2 Tbsp frozen rasperries
1 splash of fresh lemon juice
a tiny piece of ginger
sometimes half an orange

Simply throw everything into your blender and add some water and/or ice cubes.
Since I like to have something to chew in my smoothie, I often add a chopped date. Furthermore I don't drink it but rather eat it like a soup in a bowl. But that is only my personal liking.
Enjoy!

2 Hände Babyspinat 
2 große Kohlrabiblätter (oder Blätter von Radieschen, Karotten...)
1 Banane (gefroren)
1 - 2 El gefrorene Himbeeren
1 Spritzer frischer Zitronensaft
ein kleines Stück Ingwer
manchmal noch eine halbe Orange

Einfach alle Zutaten in der Mixer werfen und noch etwas Wasser und/oder Eiswürfel hinzufügen.
Da ich auch ganz gerne was zu Kauen habe, gebe ich in meinen Smoothie meist noch eine gehackte Dattel. Außerdem trinke ich das ganze nicht, sondern esse es eher wie eine Suppe, aus einer Schale. Aber das sind nur meine persönlichen Vorlieben.
Guten Appetit!

Raw Sushi

Most people associate raw food with abadonment. Many well known dishes fall away, nothing stays but boring greens and fruit.
Wrong! Everyone who is a little more into raw food knows, that acctually the opposite is the case!
This raw sushi is a perfect proof, but also only one of a huge number of recipes which can easily be created in the raw.
I have to admitt, that they are not rolled up very professional, but that part is really tricky, eventhough I used a bamboo mat. I'll keep practicing ;)

Die meisten Menschen setzten Rohkost mit Verzicht gleich. Viele gewohnte (und geliebte) Gerichte fallen weg, übrig bleibt nur langweiliges Grünzeug und Obst.
Falsch! Jeder, der sich etwas mehr mit der Rohkost beschäftigt hat weiß, dass in Wirklichkeit das Gegenteil der Fall ist!
Dieses rohe Sushi ist der perfekte Beweis, auch wenn es nur eines von vielen tollen Rezepten ist, die man rohköstlich kreieren kann.
Ich muss zugeben, dass sie nicht sehr professionell gerollt sind, allerdings fand ich das auch echt nicht sehr leicht, obwohl ich sogar eine Bambusmatte verwendet hatte. Ich werde weiterüben ;)
 

raw nori sheets
1/2 small cauliflower 
1 teasp. honey/ raw agave
1 Tbls. vinegar
2 pinches of sea salt
veggies for filling*
raw soy sauce

* you can use what ever you want, e.g. carrots, cucumber, avocado, bell pepper, mushrooms... (Mine had cucumber, red bell pepper and mushrooms)

Put the cauliflower into a food pocessor, until it gets a crumbely, "rice-like" texture. Add honey/ agave, vinegar an salt to taste, mix everything well.
Slice your veggies, they should not be too big. Spread the cauliflower mixture on the nori sheet letting free 1cm at both ends. At the one end put your veggies and carefully roll up. With a very sharp knife, cut the roll into single pieces of about 2cm. Serve with raw soy sauce for dipping.

rohe Nori Blätter
1/2 kleiner Blumenkohl
1 Tl Honig/ roher Agavensirup
1 El Essig
2 Prisen Meersalz
Gemüse für die Füllung*
rohe Soyasauce

* hier könnt ihr verwenden, was immer euch schmeckt, bspw. Karotten, Gurke, Avocado, Paprika, Pilze... (ich habe Gurke, rote Paprika und Champignons verwendet)

Den Blumenkohl im Mixer zerschreddern, bis er krümelig wird, quasi eine "reis-artige" Textur bekommt. Mit Honig/ rohem Agavensirup, Essig und Salz abschmecken. 
Das gewünschte Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Nun die Blumenkohlmischung gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen und an beiden Enden jeweils ca. 1cm frei lassen. Auf einer Seite das zurechtgeschnittne Gemüse geben und alles vorsichtig aufrollen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in einzelne Teile zerschneiden, je ca. 2 cm. Mit roher (unpasteurisierter) Sojasauce zum dippen servieren.

Fruity "Summer" Tartlets

Hello everyone!
It's already the 4th of April and what do I see if I look outside my window? Snow! Isn't that unbelivable?! Since the beginning of March I was looking forward to spring, which is my favourite season for several reasons. Everything becomes lively, birds start to sing again, flowers grope out of the earth and I just love the fresh green of young, flimsy leafs and the sun, becoming warmer and warmer on my skin.
But since it seems the winter is going to last forever, I thought it might be time for a summary dessert at least.
I hope you'll enjoy todays recipe, which also has a kind of tropic touch.

Hallo zusammen!
Es ist schon der 4. April und was sehe ich, wenn ich aus dem Fenster schaue? Schnee! Ist das zu glauben?! 
Seit Anfang März freue ich mich schon auf den Frühling, mit Abstand meine liebste Jahreszeit. Alles erwacht zum Leben, Vögel zwitschern wieder, Blumen (Krokusse!) tasten sich aus der Erde ich ich liebe das frische Grün, der jungen, zarten Blätter, und die Sonne, die immer wärmer werdend auf meine Haut scheint.
Aber da es so scheint, als wolle der Winter ewig bleiben, dachte ich, es wäre wenigstens Zeit für ein sommerliches Dessert: "Sommerliche Fruchttörtchen"!
Ich hoffe euch gefällt das heute Rezept, mit seinem sommerlichen Touch.






Makes 2-3 small tartlets
Crust:
50g dried pineapple
1 big, soft date, pitted (Medjool)

Fruity Filling:
100g raw cashews (soaked overnight)
2 teasp. maca powder (opt.)
1,5 Tbs. raw honey/ raw agave
1 teasp. coconut oil
1 (rather small) orange
a pinch of sea salt

How to preapare?:
For the crust, chopp pineapple and date and mix it together with your hands and a little water, until it becomes sticky. Lightly grease a dessert ring and press your crust evenly on the ground. Stick it into the fridge, while preparing the filling.
Therefor blend the drained cashews. Peel the orange, chop it roughly and add to the cashewpureé and blend again. Now mix in all the remaining ingertients until it becomes smooth.
Now pour it over your prepared crusts and let it chill in the freezer for a few hours. I served them with the flesh of a maracuya but I could imagine some fresh pineapple oder some orangeslices would be lovely too.

 

Für 2-3 kleine Törtchen
Boden:
50g getrocknete Ananas
1 große, weiche Dattel (Medjoul)

Fruchtmasse:
100g rohe Cashews (eingeweicht über Nacht)
2 Tl Macapulver (opt.)
1,5 El Honig/ roher Agavensirup
1 Tl Kokosöl
1 eher kleine Orange
1 Prise Salz

Zubereitung:

Für den Boden Ananas und Dattel klein hacken und evtl. mit feuchten Händen zu einer schön klebrigen Masse verarbeiten.

Dann jeweils eine bestimmte Menge in ein Förmchen bzw. Dessertring (habe ich verwendet) geben. Diese sollten entweder leicht gefettet, oder z.B. mit etwas Backpapier ausgekleidet sein.

Die Masse dann schön fest und gleichmäßig, wie einen Kuchenboden andrücken, kühlstellen.

Nun für die Fruchtmasse, die eingeweichten Cashews abtropfen und pürieren. Die Orange schälen, klein schneiden, und ebenfalls zu den Nüssen geben und mitpürieren. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und gut mixen.

Die fertige Masse dann auf den Boden in die Förmchen geben (ca. 2-3cm) eventuell glattstreichen und im Gefrierschrank fest werden lassen (wenige Stunden reichen). Mit dem Fruchtfleisch einer Maracuja servieren. Guten Appetit!

Chilli con millet

Hello and happy Easter!
Only my third recipe post, and already a cooked one...shame on me! ;)
When I threw my birthday party the last week, I prepared a lot of vegan food, but besides some crudités and fruit, everything was acctually cooked/baked.
Amongst others there was this vegan chilli, but not as usual made with soy but with millet.
It is a warming and hearty recipe for this cold "spring" and I hope you enjoy it.

Hallo und frohe Ostern!
Erst mein dritter Rezeptpost und schon gibt es etwas Gekochtes...Schade über mich! ;)
Als ich in der letzten Woche eine Party, anlässlich meines Geburtstages veranstaltete, hatte ich jede Menge vegane Leckereien vorbereitet, allerdings war alles, abgesehen von Gemüsesticks und Obst, gekocht oder gebacken.
Unter anderen eben dieses vegane Chilli, aber nicht mit (wie üblich) Soja, sondern mit Hirse.
Es ist ein wärmendes, herzhaftes Rezept, passend zu diesem wirklich kalten "Frühling" bisher, und ich hoffe ihr findet Gefallen daran.

(for 6 portions)
170g millet
250ml tomato juice
3 onions (finely diced)
3 cloves of garlic (finely diced)
150g mushrooms (chopped)
2 sweet peppers (chopped)
3 small carrots (chopped)
1 Tbsp vergine olive oil
2 Tbsp chilli powder
1 Tbsp cumin powder
3 Tbsp tomato paste
800g tomatos (fresh or canned)
400 ml veggie broth (homemade)
425g kidneybeans  (cooked)
425g chickpeas (cooked)
a bunch of parsley
salt & pepper

Boil up the tomato juice and pour over the millet and let it soak for about 20 minutes.
Heat the olive oil in a pot and add garlic and onions. Sauté for a few minutes. Then add carrots and pepper. After 2 minutes stir in the chilli and cumin powder and tomato paste and add the broth, as well as the sweet peppers, millet and tomatos. Boil up and let simmer for about 15 minutes.
At the end add kidney- and chickpeas and salt & pepper to taste.
Serve with fresh parsley and enjoy!

(für 6 Portionen)
170g Hirse
250 ml Tomatensaft
3 Zwiebeln (fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
150g Champignons (gewürfelt)
2 Paprikaschoten (gewürfelt)
3 kleine Karotten (gewürfelt)
1 El natives Olivenöl
2 El Chillipulver oder Harissa
1 El Kurkumapulver
3 El Tomatenmark
800 Tomaten (gewüfelt, zur Not auch aud der Dose)
400 ml selbstgemachte Gemüsebrühe
425g Kidneybohnen (im Vorraus gekocht)
425g Kichererbsen  (im Vorraus gekocht)
1 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer

Zuerst den Tomatensaft aufkochen, über die Hirse gießen und diese ca. 20 min quellen lassen.
Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Als Nächstes Karotten und Champignons hinzugeben und nach ca. 2 min auch Chilli- und Kurkumapulver, sowie Tomatenmark unterrühren und  die Gemüsebrühe, Paprika, Hirse und Tomaten hinzufügen. Alles kurz aufkochen und dann für etwa 15 min köcheln lassen.
Zum Schluss noch die Kidneybohnen sowie Kichererbsen dazugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren!

Not that photogenic I have to admit  (nicht ganz so fotogen, wie ich zugeben muss)

Foods & Thoughts

Hello dear reader!

Today I just want to tell you a little about the me and the way I eat.
I always enjoy learning more about the people behind a blog, since it feels slightly like making new friends to me, and with a little background information on the person I like their posts even more.
This is why I do not only want to share recipes on "Rawgreenkitchen" but also things which concern me, stories in everyday life and so on. :)

Hallo lieber Leser!
Heute möchte ich euch nur ein bisschen was über mich und meine Essgewohnheiten berichten.
Mir gefällt es immer sehr, mehr über den "Blogger" zu erfahren, da es sich für mich immer so anfühlt, als würde man neue Bekanntschaften schließen. Und mit etwas Hintergrundinfo zur Person gefallen/ interessieren mich deren Posts meist noch mehr.
Deshalb möchte ich bei "Rawgreenkitchen" nicht nur Rezepte hochladen, sondern auch über mich selbst schreiben, über Dinge die mich bewegen, Alltagsgeschichten usw. ;) 

So yesterday I turned 20 years (no teenager anymore!). When I was younger I always thought, if I were 20, I were a really grown up, everything would be serious in life and there would be nothing except my study and some jobbing. How naive! Of coure I still feel youthful and nothing has changed besides this number.
Well, what actually wanted to tell is, that I got a new camera, since my old one got broken about one year ago. So I am really looking forward to take A LOT of pictures and of course doing some food photography, so stay tuned!
Furthermore I am thinking about blogging bilingually so in English AND German. I think I'll just give it a try, since I live in Germany, so writing in my native language shouldn't be that challenging ;)
Tonight and tomorrow I'll translate my first three posts, simply italicizing the German version below the English one.

So gestern war dann auch schon mein 20. Geburtstag (nun offiziell kein Teenager mehr :D )
Als ich noch jünger war, dachte ich immer mit 20 sei man schon total erwachsen, und das "ernste Leben" wäre da, welches nur noch aus Studium und jobben besteht. Wie naiv! Natürlich fühle ich mich noch wie immer und es hat sich, bis auf diese Zahl, nichts verändert.
Naja, was ich eigentlich erzählen wollte war, dass ich eine neue Fotokamera bekommen habe, da meine alte schon etwa vor einem Jahr kaputt gegangen ist. Somit freue ich mich schon wirklich darauf, jede Menge Bilder zu machen und mich natürlich auch der Food - Fotographie zu widmen...ihr könnt gespannt sein!
Desweiteren  denke ich darüber nach, zweisprachig, also auf englisch UND deutsch zu bloggen. (Und hab's in die Tat umgesetzt, wie ihr lesen könnt ;) )



So, as the today's title anounces, I wanted to let you know a little more about my personal "food philosophy". Firstly I have to say that I am no fan of labeling. So if I proclaim to be a vegan or even a raw foodist, I feel kind of pressured. It sounds as if I were not alowed to eat something elese even if I wanted, because people would say "how can you dare to eat [...], when you're saying you're a [...] ?!" See what I mean?  So but if I had to describe my eating habits, I would say, at home I eat around 99% vegan and around 80% - 90% raw. When I go out with friends I try to eat vegan, also stuff like soy replacement products, which I personally don't eat at home. But it will also happen, that I eat something vegetarian, even though those situations become less and less.
So basically I eat a plant based, WHOLE FOODS diet (so no refined sugars, white flours, low-quality fats, convenience products etc.) with a high percentage of raw food.
This way I feel absolutely fine, energized, balanced, without missing anything or feeling restricted! So it is perfect for me.
So I hope I brought a tiny little bit of light into the darkness and you could get an idea of who I am. Posts of this type will follow!
I wish you all a wonderful remaining day, hoping, wherever you are, it is not as freezing cold as here in Berlin!
Yours Lena


So, wie schon im Titel angekündigt, wollte ich noch ein bisschen was über meine "Essensphilosophie" schreiben. Zu Anfang möchte ich gleich mal sagen, dass ich kein Anhänger davon bin, alles in Kategorien einzuteielen. Wenn ich jetzt also verkünden würde, ich sei Veganerin oder gar Rohköstlerin, käme ich mir ziemlich unter Druck gesetzt vor. Das klingt nämlich so, als DÜRFTE ich nichts anderes essen, selbst wenn ich wollte. Leute würden gleich mit erhobenem Zeigefinger ankommen "Wie kannst du nur [...] essen, du sagst doch, du bist [...]?!". Wisst ihr was ich meine?
Sollte ich jedoch meine Essgewohnheiten beschreiben, würde das so klingen: Ich esse zu 99% vegan und ca. 80 - 90% roh. Wenn ich mit Freunden ausgehe, versuche ich vegan zu essen, auch wenn dann Ersatz-/Sojaprodukte dabei sind, die ich normalerweise vermeide. Allerdings kommt es auch vor, dass ich etwas "nur" vegetarisches esse, auch wenn diese Situationen immer seltener werden. Zusammenfassed esse ich also großteils rein pflanzlich und vollwertig (also keinen Fabrikzucker, Weißmehl, billige Fette, Fertigprodukte usw), mit einem sehr hohen Anteil an Rohkost.  
Auf diese Weise fühle ich mich absolut wohl, energiegeladen und ausgeglichen, ohne dass mir irgendwas fehlen würde, oder ich mir eingeschränkt vorkomme. Sprich, für MICH ist es perfekt.
So, ich hoffe ich konnte etwas Licht ins Dunkel bringen und ihr könnt euch nun etwas mehr unter meiner Person vorstellen. Posts von diesem Typ werden folgen! ;)
Ich wünsche euch einen wunderschönen restlichen Tag, und hoffe, dass es bei euch nicht so furchtbar kalt wie hier in Berlin ist!
Liebe Grüße,
Lena