Some time ago I got a package raw kelp noodles, somehow forgot them and now I rediscovered them and decided to use them as the base for an asian inspired summerly and light noodle salad.
The longer the noodles have time to marinate, the more taste they adopt.
1/2 package raw kelp noodles
2 big mushrooms
1 handful of fresh pea pods
1 small carrot
1 Tbsp. unpasteurised soy sauce
1 splash of fresh lemon juice
some ginger
First, rinse the noodles in cold water and put them into a bowl. You might want to cut them though, so they will become easier to eat. Now add soy sauce, lemon juice and some grated ginger to taste and let the noodles marinate for a while.
In the meantime you can slice the mushrooms, chop the pea pods and the carrot. Finally mix all the veggies with the marinated noodles. That's it!
Ich war immer ein Fan der Asiatischen Küche, unter anderem dieser Salate mit jeder Menge Gemüse, Reisnudeln und einer würzigen Sauce.
Vor einiger Zeit bekam ich eine Packung roher Kelpnudeln geschenkt, habe sie irgendwie total vergessen, und neulich wieder gefunden. Daher habe ich sie gleich verwendet, und zwar als Basis für einen asiatisch inspirierten, sommerlich leichten (Nudel-)Salat.
Desto länger man das Ganze ziehen lässt, desto mehr Geschmack nehmen die Nudeln auf.
Asiatischer Kelpnudelsalat
½ Packung Kelpnudeln
2 große Champignons
1 Hand voll Zuckererbsenschoten
1 kleine Karotte
1 El unpasteurisierte Sojasauce
1 Spritzer frischer Zitronensaft
etwas Ingwer
Die Kelpnudeln kurz mit kaltem Wasser abspülen, und eventuell
zerschneiden (lässt sich besser essen) und in eine Schale füllen.
Sojasauce, Zitronensaft und etwas geriebenen Ingwer darüber geben
und das Ganze ziehen lassen.
So lange die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die
Erbsenschoten klein schneiden und auch die Karotte in kleine
Gemüsestifte schneiden. Das Gemüse unter die Nudeln mischen. Das wars schon!
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